Согласно анализу экономистов, на сегодняшний день отпускная цена на тушку курицы на Украине составляет примерно 14 – 15 гривен. Рост же цены на нее составляет 20%, если сравнивать с ценой в августе прошлого года, и связано это, прежде всего, с резким подорожанием цен на зернофураж. Таким образом, будет ли в дальнейшем повышаться цена на курятину, напрямую зависит от того будет ли дорожать кормовая база.
Кроме этого, многие украинские птицефабрики в силу ряда причин предпочитают сертифицировать свою продукцию где-то на периферии, а не в столице. По этой причине у экспертов качество курятины вызывает ряд вопросов.
Качество куриного мяса подвергшегося заморозке заметно ниже, чем охлажденного. Чтобы куриное мясо хранилось долгое время, перед процессом заморозки оно подвергается обработке специальными пищевыми добавками или как их еще называют – сохранителями свежести куриного мяса. Кроме того завозимое на Украину мясо из-за границы обрабатывают рядом препаратов которые уменьшают микробиологическую порчу продукта.
Установлено также, что содержание влаги в свободном состоянии в курином мясе целого ряда украинских производителей достигает 10% - что не допустимо! Но из-за того что на некоторых предприятиях действует ограниченный доступ специалистов ТИММ УААН, трудно достаточно достоверно установить разницу между физиологическим содержанием курицы и общей влагой в охлажденном птичьем мясе. Иммерсионное охлаждение может являться второй причиной накопления влаги в мясе курицы. Хотя в Америке мясо птицы охлаждают таким же способом, как и на Украине. По этой причине тушки цыплят–бройлеров содержат свободной влаги от 10 до 12 %.
Ряд специалистов опровергли слухи о том, что куриное мясо, отечественного производства выводиться из ряда диетического мяса. В частности Евгений Черняков, директор по продажам ТМ «Гаврилівські курчата», уверил что «…мясо домашней птицы значительно уступает в превосходстве мясу бройлера».
Кроме того он же на вопрос о дешевом курином импорте заявил, что импортное мясо продается по заниженной цене, создавая таким образом нездоровую конкуренцию отечественным производителям и объемы поставок дешевого мяса должны контролироваться таможней.
вернуться к списку новостей
* E-mail: cipa_in_ua@ukr.net
* адрес: Киев, ул.Бальзака,96